什么是米糠？
米糠是稻米加工中碾米工序得到的一种白色的粉末，它是稻米果实的皮层。也被称为“米皮”、“清糠”。
稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。
米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽，而有些地方的称呼中包含颖壳（稻谷的壳）。
米糠的化学成分主要是糖类、脂肪和蛋白质，此外还含有维生素等成分。
米糠可以用于提取油脂，还可以作为动物饲料。
米糠营养远胜精米
吃精米好还是吃米糠好？从营养学角度看，吃米糠好。５日通过福建省级鉴定的一项科研成果表明，米糠中所含的硒、铁、锌、钙、铜、锰６种矿质营养元素含量均大大高于精米。
由福建农科院稻麦研究所副研究员王金英主持的这项研究在对６０００多份稻种资源进行保存、鉴定的基础上，选种了水稻推广品种和红米、黑米类型的品种３６个，成熟收获后分别测定其精米和米糠中６种元素含量。结果表明，精米中６种元素的平均含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒，与米糠大致相同。米糠中锰和铁的含量分别为精米的１３．１倍和１２．８倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为７．５倍、５．１倍、３．６倍和２．７倍。
稻谷去壳后成为糙米，糙米加工去掉占总重１０％左右的种皮和胚后，就成为精米，种皮和胚通常加工成米糠作饲料。１９９９年就致力于这项研究的王金英说，硒、铁、锌和钙是人体容易缺乏的营养元素，人们食不厌精，却没想到糙米去“粗”去掉的恰恰是“精华”，越白越亮的精米去掉的“精华”越多，越没有营养。她建议说，人们吃米可以吃得“糙”一点，甚至不妨吃糙米；米糠可以进一步加工提取有关营养成份，还可以用来榨可食用的油。
经过几年努力，王金英课题组筛选出一批精米和米糠中矿质营养元素含量高且稳定的品种，专家认为这将有助于开展专用稻研究。课题组研究还表明，三种色稻的精米中，黑米钙含量极显著高于白米和红米，其他元素含量无显著差异；米糠中，白米锰元素含量极显著高于黑米和红米，其他元素含量也无显著差异。
妙用米糠 美白护肤
美丽的追求不分国界，美容妙方因国而异。熟悉花草果木的美容效益，你一定能打造皮肤的健康美。
韩国妇女自古便发现，每次洗了米，双手明显更白皙、柔滑，所以开始以米水洗脸、冲凉和洗发。
经研究员的验证，米水的美容效益得到进一步肯定。更重要的是，研究证实：米水的美容效益原来是米糠的功劳。
米糠是稻米果实的皮层，又称“米皮”或“清糠”。米糠包含三种抗氧化剂：Tocopherol、Tocotrienol和Oryzanol，有降低“坏胆固醇”和抗癌之效。
此外，米糠中的维他命A、B和E以及必需脂肪酸(essential fatty acid, 简称EFA)有助皮肤变得柔滑、长保青春。其它美容效益还包括：抵御紫外线和环境污染对皮肤的侵害、去除杂质和毒素、促进血液循环和加强皮肤自我保护层。定期使用，皮肤更光滑柔嫩、晶莹剔透。
注：应选用有机米糠。若找不到米糠，可用有机糙米取代。
1 米糠美肤水 （所有肤质适用）
材料：
有机米糠 一把
咖啡滤纸 一张
准备方法：
1）用咖啡滤纸包起米糠，系上线，绑紧，做成“米糠茶包”。
2) 将“米糠茶包”放入适量热水，浸泡20至30分钟。
3）取出“米糠茶包”，挤压数次。
使用方法：
1）彻底卸妆、洁肤。
2）用“米糠水”冲洗脸部，同时轻轻按摩、拍打，接着轻轻拭干。米糠水有助皮肤变得水嫩、明亮。
额外贴士：
◆米糠水也能用作冲洗头发和身体。
◆“米糠茶包”别丢掉，冲凉时用来揉擦皮肤，有磨砂和滋润之效。
2 柔肤米糠磨砂 （敏感肤质不宜）
材料：
有机米糠粉 两汤匙
水 一汤匙
准备方法：
将水和米糠粉搅匀至糊状。
使用方法：
１）将米糠糊均匀涂在洗净、微湿的脸上。使用前确保皮肤微湿，有助避免过敏反应。
２）用手在脸上画圆，轻轻按摩五分钟。多揉搓鼻子和额头，有助去除黑头。
３）温水洗净。米糠磨砂除了促进血液循环，还能加快细胞重生，让皮肤光滑雪亮。
3 米糠美白面膜 （所有肤质适用）
材料：
有机米糠粉 两汤匙
面粉 一汤匙
热鲜奶 适量
准备方法：
１）米糠粉和面粉搅匀。
２）加入适量热鲜奶，直至浓稠度可作面膜使用。
使用方法：
１）洁肤后，用热毛巾敷脸，让毛孔张开。
２）均匀涂上米糠面膜，15至20分钟后擦掉，温水洗净。
天然米糠美容的护肤美招
米糠美容历史悠久
米糠美容并不是现代人的发明。早在几百年前，人们发现酿酒工作者的手又白又细，后来发现秘密就是酿酒的原料之一米糠。从此，古代有些女性便开始与米糠结缘了，她们常常把米糠磨碎后装在袋子浸泡在水中，每天早晚用米糠水来洗脸。长期坚持下来，肌肤变得水嫩白净，即使在冬季，皮肤干燥的现象也有所缓解。加上米糠在生活中容易取得，这种方法在当时很受老百姓的喜爱。
米糠美容价值较高
据现代研究显示，米糠中含有丰富的维生素A、维生素E、氨基酸和烟酸等皮肤所需的营养物质。这些物质具有保湿的功能，能有效防止肌肤干燥，延缓肌肤老化、防止色素沉积的作用。而一些以米糠为主要原料、运用现代科技制成的护肤品也因此应运而生了。虽然米糠护肤品其中的细微粒子不像一般洁面液那样能产生丰富的泡沫，但是由于其材料中天然具有的磨砂颗粒，能在清洁脸部的同时除去多余的老化角质。洗完脸后皮肤感觉柔软、不干涩，还留下一脸稻谷的清香。
此外，据说淘米水也可以起到润肤的效果。巧手的家庭主妇都知道，洗米水能去油污，用来刷锅洗碗非常方便。特别是对于皮肤敏感的人，用淘米水洗脸，不仅可温和地洗去肌肤的污垢，而且不会刺激皮肤，造成皮肤红肿骚痒的症状。
据了解，目前国外已开发出米糠的多种用途，像米糠营养素、米糠营养纤维、米糠蛋白，这些以米糠为原料的保健品和护肤品势头强劲。而在我国，每年1000多万吨的米糠资源却缺乏深度地开发利用。若能将这些营养价值极高的米糠变废为宝，这将为大家的生活添加新鲜健康的动力。
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